Umami, Desserts

Bretons à la lime, fraises du Québec et crème de mascarpone

20 juin 2016

Parce que les fraises du Québec sont arrivées et qu’on a vraiment trop envie qu’elles finissent tous nos repas de l’été…

 

 

Bretons à la lime, fraises du Québec et crème de mascarpone

pour environ cinq portions

 

Sablé Breton à la lime:

1 1/2 tasse de farine non blanchie

1/2 c. à t. de sel

150g de beurre froid

4 jaunes d’oeuf

150g de sucanat bio (ou sucre ordinaire)

Le zeste d’une lime

Un gros casseau de fraises du Québec (30-40 fraises)

2 c. à s. de sucre blanc

Le jus de 2 limes

Crème mascarpone:

1 1/2 tasse de crème 35%

180ml de mascarpone

L’intérieur d’une gousse de vanille

4 c. à s. de sucre en poudre

Pistaches tranchées

 

 

Couper le beurre en petits cubes. Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire. Commencer à faire tourner le moteur et ajouter le beurre un cube à la fois. Lorsque la préparation est bien amalgamée, ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre et le zeste de lime. Bien mélanger. Envelopper la pâte dans un papier cellophane et placer au frigo pour 1 heure.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises, couper les grosses en deux et garder les autres tel quelles, les mettre dans un gros bol et ajouter le sucre et le jus de lime, bien enrober chacune des fraises de ce mélange de macération. Réserver sur le comptoir.

Maintenant, fouetter la crème 35% fermement au mélangeur électrique et ensuite ajouter le reste des ingrédients de la crème de mascarpone. Réserver au frigo.

Ouvrir le four à 350F. Sortir la pâte à biscuit du frigo et étendre sur une planche enfarinée. Abaisser à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à l’épaisseur désirée. (Le biscuit gardera cette épaisseur après la cuisson). Couper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond ou à la main avec un petit couteau. Placer les ronds de biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 15 minutes.

Montage:

Déposer un biscuit au centre d’une petite assiette, y déposer une grosse cuillère de crème de mascarpone, quelques fraises et refermer avec un 2e biscuit. Finir avec une 2e cuillère de crème, quelques fraises sur le dessus et saupoudrer de pistaches!

 

Abonnez-vous pour recevoir les infolettres et pour avoir accès à du contenu exclusif!


*Tous les liens d’achat proposés sur Mes Petites Révolutions sont en affiliation, ce qui signifie que s’il y a une vente, j’obtiens une petite commission.

Bretons à la lime, fraises du Québec et crème de mascarponeAmazon | Archambault | Renaud Bray | Kobo

1 Commentaire

  • Reply jeanne 26 juin 2016 at 13:56

    Une seule envie, s’inviter pour les déguster, bravo !

  • Répondre

    Vous allez peut-être aimer ces articles

    Recettes gourmandes, coups de coeur culturels et récits de voyages!