Umami

  • Ça y est! Le printemps est là! Hourra! Mais bon, ce n’est pas tant la température qui m’indique qu’il est arrivé ce fameux printemps, mais plutôt Pâques, son fidèle annonciateur, qui lui, est bien installé; les cocos pastel et autres Ça y est! Le printemps est là! Hourra! Mais bon, ce n’est pas tant la température qui m’indique qu’il est arrivé
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  • Les graines de moutarde marinées c’est le caviar des condiments! Les petits grains jaunes apportent un « crunch » amer tout en explosant sous la dent, amenant du coup, cette dimension de plus, qui fait toute la différence dans un plat! Les graines de moutarde marinées c’est le caviar des condiments! Les petits grains jaunes apportent un « crunch » amer
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  • Avec des patates frites, dans un sandwich aux tomates, au jambon, aux concombres, ou à n’importe quoi tant qu’à ça. Dans une salade de poulet ou aux oeufs, pour accompagner une assiette de calmars frits ou de légumes croquants, ou Avec des patates frites, dans un sandwich aux tomates, au jambon, aux concombres, ou à n’importe quoi tant qu’à
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  • L’histoire commence avec un plat traditionnel japonais nommé Onsen Tamago. Onsen étant le mot utilisé pour désigner les bains thermaux répandus à travers le pays, et Tamago signifie oeuf en japonais. La coutume consiste à faire cuire L’histoire commence avec un plat traditionnel japonais nommé Onsen Tamago. Onsen étant le mot utilisé pour désigner les
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  • Depuis que j’ai introduit le thermocirculateur dans ma vie de cuisinière (il y a 3 mois), j’ai testé; des filets de saumon de mille et une façons, un jarret de porc braisé 24 heures et un autre pendant 48 heures, du poulet, du Depuis que j’ai introduit le thermocirculateur dans ma vie de cuisinière (il y a 3 mois), j’ai testé; des filets
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