Légumes, Umami

Fleurs de courgettes farcies et frites et salsa de tomates cerises

24 mai 2015

Merci M. Birri du marché jean-talon pour tes si merveilleuses fleurs de courgettes…La saison est courte, profitez-en!

 

Fleurs farcies

20 fleurs de courgettes femelles de préférence * les fleurs femelles viennent avec une petite courgette.

1 échalote française

200g de champignons sauvages

Huile d’olive

2 échalotes vertes

Sel/poivre

60g de fromage à la crème

300g d’un mélange de vieux cheddar et de mozzarella

280g de farine de tempura

400 ml de Ginger-ale

Huile de canola

Salsa de tomates cerises

40g tomates cerises multicolores

1 gousse d’ail

Sel de Maldon

1 paquet de ciboulette

Huile d’olive

 

Émincer l’échalote française et les champignons sauvages et faire revenir à feu moyen dans une poêle enduit d’huile d’olive, réserver. Couper le fromage en petits cubes et ajouter au mélange de champignons. Couper les échalotes vertes en petites rondelles et ajouter au mélange avec le fromage à la crème et le sel/poivre. Retirer les étamines au centre de chaque fleur et ensuite les farcir avec une cuillère de farce.

Préparer la salsa. Nettoyer les tomates cerises et les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre dans un grand bol de service avec un généreux filet d’huile d’olive, la ciboulette et la gousse d’ail émincée, et le sel de Maldon au goût.

Faire chauffer environ 3 pouces d’huile de canola dans un chaudron profond entre 350 F et 375 F.

Pendant ce temps, mélanger la farine de tempura avec le GingerAle très froid à la fourchette, et ce très rapidement, ne pas s’attarder aux grumeaux.

Enduire chaque fleur farcie de pâte à tempura et faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et bien croustillantes. Déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Servir avec une cuillère de salsa de tomates cerises.

 

Abonnez-vous pour recevoir les infolettres et pour avoir accès à du contenu exclusif!


*Tous les liens d’achat proposés sur Mes Petites Révolutions sont en affiliation, ce qui signifie que s’il y a une vente, j’obtiens une petite commission.

Fleurs de courgettes farcies et frites et salsa de tomates cerisesAmazon | Archambault | Renaud Bray | Kobo

Pas de commentaire

Répondre

Vous allez peut-être aimer ces articles

Recettes gourmandes, coups de coeur culturels et récits de voyages!