Poissons, Umami

Huitres « Mariofeller »

30 décembre 2015

Voici la meilleure façon de convertir tous ceux qui redoutent les huitres! Je parle avec expérience bien-sûr, pour avoir, plus d’une fois, été le témoin d’une révélation pour ces chers mollusques marins chez ces gens qui avaient pourtant passé leurs vies à les maudir. On commence avec cette recette et ensuite l’amour ne fait que grandir…bientôt, un simple jet de citron sera de trop 😉

« Mariofeller » parce qu’elles ne sont pas tout à fait « Rockefeller »…on parle ici de 3 petits ingrédients et d’une catégorie d’huitres charnues, petites et salées comme les Colville Bay de L’I-P-E, les Caribou de la Nouvelle-Écosse, les Trésor du large ou encore les Raspberry Point.

Festives, elles sont parfaites pour l’apéro des fêtes! *Servez-les avec des bulles!

 

Huitres MarioFeller

 

Huitres fraîches de votre choix

Fromage gruyère de grotte ou autre râpé

Roquette fraîche

Chapelure de Panko

Gros sel

 

Ouvrir le four à « Broil » (Seulement le grill du haut). Déposer une bonne quantité de gros sel dans le fond d’une tôle.

Ouvrir les huitres en s’assurant de bien décoller le muscle du fond. Saupoudrer un peu de Panko, ensuite déposer 2-3 feuilles de roquette, rajouter un peu de panko et finalement déposer du gruyère râpé.

Faire griller au four directement sous le grill pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.

Voilà, c’est aussi simple que ça, mais l’impact sera bien au-delà!

 

 

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