Condiments, Umami

Limes confites

27 mars 2016

Ça fait longtemps que l’idée de remplacer le citron par d’autres fruits (dans ma fameuse recette de citrons confits) me trotte dans la tête…Eh ben, vu que je n’ai ni une chasse de « cocos » au programme, ni une réservation dans une cabane à sucre en famille pour m’éloigner de ma cuisine…c’est en ce dimanche de pâques que j’essaierai de confire des limes et une orange! (Recette d’orange confite ici)

Sachez qu’il faudra un mois pour que les limes soient complètement « confites ». Par contre, à noter que ceci reste une expérience…je vous reviendrai donc à la fin du mois d’avril pour vous en donner un compte rendu! On croise les doigts!

 

Limes confites

 

4 limes biologiques

3/4 tasse de gros sel

2 c. à s. de sucre blanc

Grains de coriandre

2 anis étoilés

1 gros pot Masson

 

Bien nettoyer les limes. Créer trois fentes en surface de la peau de chaque lime. Mélanger le sel et le sucre ensemble et en introduire une petite quantité à l’intérieur de chaque fente. Déposer les limes dans votre pot Masson et verser le reste du mélange sel/sucre. Ajouter quelques grains de coriandre et deux anis étoilés. Recouvrir le tout d’eau bouillante. Sceller, et indiquer la date du jour question de vous rappeler que dans exactement 30 jours il sera temps de faire la dégustation. Ranger dans le fond d’une armoire ou autre endroit ombragé de votre cuisine.

 

À dans un mois!

 

 

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