Umami, Santé

Barres santé aux noix et chocolat noir

13 mai 2016

Faire des barres tendres (ou croquantes) c’est vraiment pas trop stressant…vous pouvez bien sûr suivre ma recette ci-bas à la lettre, mais il est également possible d’ajouter, d’enlever ou de remplacer n’importe quel élément. Vous pourriez par exemple ajouter des pistaches, des arachides ou du beurre d’amande  et/ou remplacer les raisins secs par des canneberges, mais tout en conservant le miel et l’huile de coco qui servent à « allier » les noix ensemble et à créer des barres qui se tiennent et qui sont d’autant plus savoureuses. En partant de cette information, libre à vous de concocter VOTRE barre parfaite!

 

Barres santé aux noix et chocolat noir

Donne environ 14 barres

 

200g de noix de cajou crues

200g de graines de tournesol

120g de graines de sésame

8-10 grosses dattes medjool

85g d’éclats de cacao

100g de flocons de quinoa et sarrasin (vous pouvez remplacer par du quinoa ou du millet soufflé)

200g d’amandes rôties

200g de graines de citrouille

200g de raisins sultanas (ou autres)

1/2 c. à s. de sel de maldon (ou fleur de sel)

150ml de miel

150ml d’huile de coco

 

300g de chocolat noir (soit Valrhona ou Barry ou Lindt)

 

Ouvrir le four à 350 F.

Commencer par griller les noix de cajou et les graines de tournesol.

Mettre les noix de cajou, les graines de tournesol, les graines de sésame, les dattes dénoyautées, les éclats de cacao, et les flocons de quinoa et sarrasin dans le robot culinaire et pulser jusqu’à ce que vous obteniez de petits grains.

Dans un très grand bol, transférer ce mélange et réserver.

Maintenant, casser les amandes et les graines de citrouille grossièrement à l’aide du robot culinaire ou d’un bon couteau. Ajouter au reste des noix dans le grand bol.

Dans un petit chaudron, faire chauffer le miel et l’huile de coco et ajouter aux noix avec les raisins et le sel.

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

Dans une grande tôle recouverte en entier de papier parchemin, déposer tout le mélange et bien le presser dans le fond pour que toutes les noix s’enlacent l’une contre l’autre.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir sur le comptoir pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

Couper les barres de la largeur et de la grandeur que vous souhaitez, et finalement, verser le chocolat sur chacune d’entre elles. Laisser refroidir une deuxième fois jusqu’à ce que le chocolat durcisse…déguster!

 

 

 

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