Déjeuners, Umami

Mon tremplin quotidien 2e version…

15 février 2016

Recette pour une personne, parce que les matins de semaine je suis souvent seule, mais n’hésitez pas à la doubler question d’initier « l’amoureux » ou « l’amoureuse » à un déjeuner sain et à la fois complètement gourmet…

 

Omelette de blancs d’oeuf et gruyère/ rémoulade de céleri rave et bébé chou-frisé

 

Quelques lamelles d’oignon mariné (recette ici)

Rémoulade: (vous en aurez assez pour 2-3 portions)

300g de céleri rave

1 jaune d’oeuf

1 c. à t. de moutarde de Dijon

1/2 tasse d’huile de canola

Le jus d’un demi-citron

Poivre en grains/Sel d’herbamare

Shichimi togarashi (condiment japonais) ou remplacer par de la poudre de piment rouge

Vinaigrette: (vous en aurez pour plusieurs salades)

1/3 tasse d’huile de noix

1 c. à t. de vinaigre de xérès

1 c. à t. de Tamari

1/2 c. à t. de moutarde de Dijon

1/4 c. à t. de Sriracha (ou autre type de sauce piquante)

1/8 c. à t. de sel d’Herbamare

2 blancs d’oeuf

Quelques tranches de gruyère

Huile d’olive

Bébé chou-frisé (baby Kale)

Oignons frits *se trouve dans toutes les épiceries asiatiques

 

Faire les oignons marinés en suivant la recette dans le lien ci-haut. Pour la rémoulade, retirer la peau du céleri-rave et couper les 300g en fines tranches de quelques millimètres à l’aide d’une mandoline. Ensuite, les couper en fines juliennes. Vous pouvez utiliser la mandoline pour faire les juliennes avec la lame adéquate, mais personnellement, je préfère le faire à la main parce que la lame à « juliennes » a tendance a déchirer le légume. Placer les juliennes de céleri-rave dans un grand bol et y verser le jus du demi-citron, réserver. Dans un grand, créer une émulsion en commençant avec le jaune d’oeuf *assurez-vous de conserver le blanc pour l’omelette et la moutarde et en versant l’huile en filet très lentement jusqu’à ce qu’elle s’épaississe en mayonnaise. Verser cette mayonnaise sur les juliennes de céleri-rave et ajouter le poivre, le sel et le Shichimi togarashi au goût. Bien mélanger. Conserver au frigo.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.

Faire cuire les blancs d’oeuf dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Déposer les tranches de fromage sur les blancs d’oeuf et laisser fondre complètement.

 

Montage:

Déposer cette magnifique omelette santé dans votre assiette de service, ajouter une bonne quantité de rémoulade et une poignée de bébé chou-frisé enduit d’un peu de vinaigrette et agrémenté de quelques lamelles d’oignon mariné et d’oignon frit. Bonne journée!

 

 

 

Abonnez-vous pour recevoir les infolettres et pour avoir accès à du contenu exclusif!


*Tous les liens d’achat proposés sur Mes Petites Révolutions sont en affiliation, ce qui signifie que s’il y a une vente, j’obtiens une petite commission.

Mon tremplin quotidien 2e version…Amazon | Archambault | Renaud Bray | Kobo

Pas de commentaire

Répondre

Vous allez peut-être aimer ces articles

Recettes gourmandes, coups de coeur culturels et récits de voyages!