Umami, Poissons

Morue, perles de blé et sauce verte

25 avril 2016

Sauce verte, pesto, ou « relish » de noix de macadam, peu importe le terme que vous déciderez d’utiliser, cette sauce aux herbes et aux noix s’acoquine merveilleusement bien avec la morue croustillante. Pour accompagner ce joyeux duo, j’ai opté pour le couscous israélien, qui ressemble beaucoup plus à des perles qu’à des grains comme le couscous bien connu. Je préfère de loin ce type de couscous parce qu’il se rapproche davantage des pâtes avec sa texture moelleuse. Toute fois, vous pourriez tout aussi bien choisir d’accompagner votre morue de la purée de votre choix ou de petites pâtes comme les orecchiette par exemple.

 

Morue, perles de blé et sauce verte

Pour deux personnes

 

1 gros filet de morue fraîche

Huile d’olive

Sauce verte:

1 gousse d’ail

15 g de coriandre fraîche

15 g de persil italien frais

1 c. à t. de câpres

1/2 c. à t. de Viagra Calabrese (ou une autre sauce piquante)

30 g de noix de macadam rôties

le zeste d’une lime

le jus d’une demi-lime

5 c. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre

300 g de couscous israélien

Beurre

Sel d’Herbamare (dans les épiceries d’aliments naturels)

 

 

Mettre tous les ingrédients de la sauce verte dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, mais avec de la texture. Réserver.

Faire cuire le couscous. Lorsqu’il sera cuit, transférer dans un bol et incorporer 2 grosses cuillères de beurre fondu et assaisonner avec du sel d’herbamare. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu élevé et y faire dorer la morue jusqu’à ce qu’elle forme une belle croute croustillante des deux côtés.

Servir la morue sur un lit de couscous et étendre une généreuse quantité de sauce verte! Vous pouvez rajouter un filet de jus de lime à la toute fin! Bon appétit!

 

 

 

Abonnez-vous pour recevoir les infolettres et pour avoir accès à du contenu exclusif!


*Tous les liens d’achat proposés sur Mes Petites Révolutions sont en affiliation, ce qui signifie que s’il y a une vente, j’obtiens une petite commission.

Morue, perles de blé et sauce verteAmazon | Archambault | Renaud Bray | Kobo

1 Commentaire

  • Reply Carole 26 avril 2016 at 00:39

    Quelle sauce verte alléchante! Je vais sûrement l’essayer

  • Répondre

    Vous allez peut-être aimer ces articles

    Recettes gourmandes, coups de coeur culturels et récits de voyages!