Umami, Asiatique

Pho au porc et bette-à-carde

5 décembre 2016

Pho au porc et bette à carde

Pour deux ou trois grosses soupes-repas

 

Bouillon de poulet maison:

7 cuisses de poulet (vous pouvez aussi prendre des ailes ou la carcasse entière)

2 grosses carottes

2 céleris

1 gros oignon espagnol

2 gousses d’ail

Graines de coriandre

Grains de poivre noir

Sel

Un paquet de vermicelles larges (ou n’importe quelles nouilles asiatiques)

Un paquet de bettes à carde

500g de porc haché

1-2 citrons

4 c. à t. de sauce tamari

4 c. à t. de sauce Ponzu

4 c. à t. de sambal oelek (ou autre sauce piquante)

Huile de sésame épicée (facultatif)

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Faire revenir les cuisses de poulet de tous les côtés, dans une grande poêle enduite d’huile d’olive, et ensuite les déposer dans un très gros chaudron. Retirer la peau des carottes et les couper en gros tronçons. Laver et couper les céleris en gros tronçons. Retirer la peau des gousses d’ail. Retirer la peau de l’oignon et le couper en 4. Remplir le chaudron d’eau froide, ajouter tous les légumes, l’ail, 1 c. à s. de graines de coriandre, quelques grains de poivre et du sel. Monter à ébullition et laisser frémir à doux bouillons pendant 1 heure et demie. Fermer le feu et laisser reposer une heure.

Passer le bouillon au tamis pour récolter seulement le liquide et retirer tous les aromates et les légumes. Remettre le bouillon dans un gros chaudron propre et faire chauffer doucement. Pendant ce temps, faire griller le porc dans une poêle. Réserver.

Faire cuire deux bonnes portions de nouilles dans le bouillon de poulet.

Laver la bette à carde et la couper grossièrement.

Ajouter la viande, la bette à carde, et les toutes les sauces à la soupe lorsque les nouilles seront cuites. Assaisonner au goût, et ajouter des épices si désirez.

Servir dans de gros bols, et ajouter le jus d’un ou de deux citrons!

 

 

 

 

 

 

 

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1 Commentaire

  • Reply Carole Simard 5 décembre 2016 at 23:48

    Recette si appétissante,je vais sûrement l’essayer

  • Répondre

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