Asiatique, Salades, Umami

Salade froide de style « Pad Thaï »

6 juin 2017
Salade froide de nouilles de Konjac et tofu

Pour ceux qui n’avaient pas lu mon explication sur les fameuses nouilles de Konjac, en vedette dans cette recette, rendez-vous ici.

De style Pad Thaï parce qu’on y retrouve des nouilles, des arachides, du tofu et une sauce un peu asiatique… Par contre, cette assiette ensoleillée est beaucoup plus que le classique mets thaïlandais…les contrastes sont à l’honneur encore une fois dans cette recette, en réunissant le croquant, le tendre, le chaud, le froid, le frit, le frais, et les 5 goûts bien entendu!

Enjoy 😉

Salade froide de style « Pad Thaï »

Pour 2 personnes

 

1 paquet de nouilles Konjac (environ 400g)

150g de tofu semi-ferme

5 grosses feuilles de Kale (chou frisé)

Une poignée d’arachides rôties et salées

Quelques feuilles de menthe fraîches

Une poignée d’oignons frits

Quelques fines tranches d’oignons rouges 

1/2 avocat

1/2 poivron rouge

1 c. à s. de citron confit *Recette maison ici (facultatif)

Sauce:

1 gousse d’ail

2 c. à t. de jus de gingembre

1 c. à t. d’huile de sésame

3 c. à s. d’huile de Colza (bonne huile de canola)

1 c. à s. d’huile de noix

Le jus d’un demi-citron

1 c. à t. de sauce soya

1 c. à t. de miso

2 c. à t. de sirop d’agave (peut être remplacé par du sirop d’érable)

3 c. à t. de beurre de graines de tournesol (peut être remplacé par du beurre d’amandes, beurre de cajou, beurre d’arachides, ou autres.)

Poivre et sel

Sauce Sriracha

Tranches de Jalapeño (facultatif)

 

Commencer par bien rincer les nouilles sous l’eau froide, et réserver. Nettoyer le Kale, retirer la partie coriace du centre, couper les feuilles grossièrement, et les faire griller dans une poêle enduite d’huile d’olive à feu moyen. Réserver. Couper le morceau de tofu en petits cubes et les faire griller dans la même poêle enduite d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants de tous les côtés. Réserver.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans votre mélangeur électrique et transformer en belle crème onctueuse. Assaisonner au goût et réserver.

Couper l’avocat en tranches. Couper le poivron en tranches. Laver et couper la menthe en fines lamelles. Réserver.

Montage:

Placer les nouilles au centre d’une grande assiette de service, déposer les cubes de tofu par dessus, et disposer tous les autres ingrédients autour. Arroser avec la sauce et finir avec quelques gouttes de sauce Sriracha! Mélanger le tout avec les baguettes et…voilà!

 

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