Simple simple simple, bon bon bon!!! Dans la lignée des repas express du genre; idée rapide pour un souper de semaine… 3 ingrédients…ou presque, 30 minutes…ou presque 😉 Voici mes « tant louangés » pizzas d’aubergine à la « ce que vous voulez ».

Aujourd’hui j’ai choisie d’agrémenter mes tranches d’aubergine grillées de tomates italiennes, de prosciutto du Québec et d’un mélange de gruyère suisse et d’un fromage Québécois un peu plus coulant, mais cette recette appelle à la créativité…laissez votre imagination s’emballer et couronnez vos bases d’aubergine avec couleurs, contrastes et fraîcheurs!!!

 

Pizzas d’aubergine

Pour 2 portions

 

1 aubergine
2 tomates de saison
8 tranches de prosciutto
Fromage gruyère ou fromage cheddar
Roquette fraîche (ou mâche)
1/4 d’oignon rouge
Sel de Maldon/poivre
Vinaigrette :
4 c. à s. d’huile de noix
1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à t. de vinaigre de xérès
2 c. à t. de sauce tamari
1/2 c. à t. de moutarde de Dijon
1/2 c. à t. de sauce sriracha ou autre sauce piquante au choix

 

 

Préchauffer le four à 415 F. Couper des tranches d’aubergine d’environ 1 cm et les disposer sur une tôle recouverte de papier parchemin et enduite d’huile d’olive, verser un dernier filet d’huile sur chaque tranche d’aubergine, saler, poivrer et enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et croustillantes (il sera nécessaire de retourner les tranches à mi-cuisson pour s’assurer qu’elles soient bien croustillantes des deux côtés).

Pendant ce temps, couper les tomates en tranches. Et puis le fromage en tranches également, réserver. Couper l’oignon rouge en tranches extras fines et déposer dans un bol avec deux grosses poignées de roquette, réserver.

Ensuite, sortir la tôle du four, changer la température à Broil, déposer une tranche de prosciutto sur chaque tranche d’aubergine, une tranche de tomate, saler et poivrer et finir en déposant des tranches de fromage par dessus. Remettre au four sous le grill pour environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Masson et bien mélanger.

Verser un peu de vinaigrette sur le mélange de roquette, saler/poivrer au goût et bien mélanger.

Disposer les pizzas sur une grande assiette et ajouter une poignée de salade!

Et voilà! Facile, santé, et absolument exquis!

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