Umami, Pizza, Poissons

Pizze Fritte au homard!!!

16 juin 2016

Que faire quand on a oublié LE homard dans notre souper grec de la veille? Bon, vous allez me dire; « comment peut-on oublier le homard? ». Effectivement, c’est difficile à croire, mais si vous aviez vue l’abondance de mets « À la grecque » que ma mère et moi avons cuisinée hier soir, vous comprendriez peut-être qu’encore une fois, ma gourmandise a perdu le contrôle!

Bref, je me suis retrouvée avec une belle bête de 1 livre et demi, encore vivante, dans mon frigo ce matin. En regardant ce qu’il l’entourait, j’ai été heureuse de constater qu’il me restait des pâtes à Pizze fritte, et puis….Oh! Mon petit pot de pesto de capucines! Voici donc le mets #1 que je me suis cuisiné ce soir…

 

Pizze Fritte au homard

Pour une ou deux portions

 

 

Pizze Fritte (recette ici)

2 grosses pinces de homard

Mayonnaise au citron:

1 jaune d’oeuf

3/4 tasse d’huile de canola

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/2 c. à thé de Sriracha (ou autre type de sauce piquante)

1 c. à s. de jus de citron

Le zeste d’un citron

poivre blanc en grains

sel

Pesto de capucines:

40g de feuilles de capucines

30g de noix de macadam rôties

1 gousse d’ail

1/2 tasse d’huile de pépin de raisin

25g de parmigiano reggiano

1 c. à t. de jus de citron

Sel-poivre

1 radis

1 échalote verte

2-3 feuilles de capucines

 

Commencer par faire les pizze fritte en suivant la recette dans le lien ci-haut.

Ensuite, faire la mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile, le zeste et le jus de citron, dans un bol, et incorporer très lentement (en filet) l’huile de canola tout en fouettant vigoureusement le mélange de jaune d’oeuf jusqu’à ce que la mayonnaise prenne la consistance voulue.

*Il est possible de faire la mayonnaise au batteur électrique (genre Kitchen-aid) ou au blender, dans ce cas vous pouvez utiliser l’oeuf entier.

Mettre tous les ingrédients du pesto dans le mélangeur électrique et pulser jusqu’à l’obtention d’une belle sauce onctueuse. Réserver.

Faire bouillir un chaudron d’eau très salée et y faire cuire le homard pendant 10 minutes en laissant la queue légèrement surélevée pour qu’elle ait moins de chaleur (la queue prend moins de temps à cuire que les pinces). Passer à l’eau froide et ensuite sortir la chair.

Trancher le radis finement, réserver. Couper l’échalote verte en rondelles, réserver.

 

Montage:

Lorsque les pizze fritte sont prêtes (vous pouvez en frire seulement deux et garder le reste de la recette pour un autre soir), les badigeonner de mayonnaise au citron, y déposer la chair de homard, enjoliver d’un peu de pesto de capucines, quelques tranches de radis et quelques rondelles d’échalote! Décorer avec une feuille de capucine!

 

 

 

Abonnez-vous pour recevoir les infolettres et pour avoir accès à du contenu exclusif!

Abonnez-vous pour recevoir les infolettres et pour avoir accès à du contenu exclusif!


*Tous les liens d’achat proposés sur Mes Petites Révolutions sont en affiliation, ce qui signifie que s’il y a une vente, j’obtiens une petite commission.

Pizze Fritte au homard!!!Amazon | Archambault | Renaud Bray | Kobo

Pas de commentaire

Répondre

Vous allez peut-être aimer ces articles

Recettes gourmandes, coups de coeur culturels et récits de voyages!