Umami, Asiatique, Bols gourmands

Poké flyé!

17 juillet 2016

Pour ceux qui n’avaient pas lu mon premier article sur le même thème, voici le lien qui explique le Poké Hawaïen.

Je vous souhaite que, tout comme moi, la formule du Poké vous inspire au point de lui donner des dizaines de différentes personnalités 😉 Amusons-nous!

 

Poké flyé! 

Pour un bol

 

100g de riz noir (Black Japonica)

150g de saumon organique frais (qualité sushi)

1/2 c. à t. d’huile de sésame

1 c. à t. de sauce Ponzu

1/2 c. à s. d’huile de noix

1 à 2 gouttes d’huile de moutarde (facultatif) *en vente dans les épiceries asiatiques

60g de chair de crabe

1 c. à s. de mayonnaise (recette maison ici)

1 c. à t. de jus de citron

Poivre/sel

1 concombre libanais

2 feuilles de laitue Boston

1 échalote verte

Quelques feuilles de coriandre

Graines de sésame

Un peu d’oignon frit *pour les commander c’est ici

Un peu de Kimchi *J’offre une recette maison dans mon livre Révolution Sandwichs (en vente ici)

Quelques radis marinés (recette ici)

Sauce:

3 c. à s. de mayonnaise (recette maison ici)

1/2 c. à t. de miso

1 c. à t. de sambal oelek

1 c. à t. de sauce Ponzu

Un peu de vermicelles de riz brun ou de vermicelles standards (j’essaie simplement d’être plus « santé »)

Huile de canola

 

 

Commencer par faire mariner les radis en suivant la recette dans lien ci-haut et placer au frigo. Ensuite, les sauces. Pour la mayonnaise maison, suivre la recette dans le lien ci-haut, et réserver au frigo.

Couper le saumon en cubes de taille moyenne et laisser mariner dans un plat hermétique avec le mélange d’huile de sésame, de sauce Ponzu, d’huile de noix et d’huile de moutarde, placer au frigo.

Mélanger le crabe, la mayonnaise et le jus de citron ensemble, assaisonner au goût, et placer au frigo.

Faire cuire le riz dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Pendant ce temps, couper le concombre en cubes et l’échalote en fines lamelles. Réserver.

Faire chauffer deux pouces d’huile de canola dans un grand chaudron à feu moyen élevé, et lorsque l’huile est bien chaude, y plonger les vermicelles en vous assurant qu’ils soient bien détachés l’un de l’autre. Ils gonfleront rapidement, les retirer de l’huile et les placer sur du papier absorbant.

Couper les feuilles de laitue en lanières.

 

Montage:

Déposer le riz noir au fond d’un grand bol de service, ajouter le crabe au centre, le saumon à côté, et un peu de chacun des autres ingrédients. Verser la sauce sur le dessus, et finir en déposant les vermicelles frits au sommet de ce chef d’oeuvre! Aloha!

 

 

 

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