Umami, Salades

Quinoa, petits pois verts, bacon & feta de brebis

18 octobre 2016

Il y a quelques années déjà, ma mère m’a fait découvrir un fromage feta absolument divin que je me procure régulièrement depuis, pour agrémenter mes salades ou pour ajouter à mes omelettes par exemple. Ce fromage est fabriqué à Ste-Hélène de Chester à la ferme La Moutonnière. C’est un feta de brebis mariné dans une huile d’olive aromatisée aux fines herbes… un produit absolument magnifique qui se trouve maintenant dans presque toutes les épiceries naturelles.

 

Quinoa, petits pois verts, bacon & feta de brebis

Pour deux portions

 

200g de quinoa

1 tasse de petits pois verts congelés de première qualité

8-10 tranches de bacon

1 paquet de feta de brebis mariné (ou de feta standard)

4 c. à s. d’huile de noix

Le jus d’un citron

1 c. à t. de moutarde de Dijon

1 c. à t. de sauce sriracha

6-8 pepperoncinis (facultatif)

2 échalotes vertes émincées 

Quelques feuilles de menthe fraiche

Poivre et sel d’herbamare

 

Faire cuire le quinoa dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, cuire le bacon dans une poêle anti adhésive et le déposer sur du papier absorbant, réserver. Lorsque le quinoa est cuit y ajouter les petits pois pour les décongeler et les réchauffer, quelques secondes suffiront. Vider le tout dans une passoire.

Couper le bacon en morceaux.

Transférer le quinoa et les petits pois dans un grand bol à salade, ajouter les morceaux de bacon, et tout le reste des ingrédients. Assurez-vous de bien défaire le Feta. Mélanger et assaisonner au goût.

Voilà! C’est tout! Bon appétit!

 

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