Umami, Salades

Salade de betteraves, radis grillés, & fromage frit

14 juin 2017
Salade de betterave, radis grillés, & fromage frit

Salade de betteraves, radis grillés, & fromage frit

Pour deux personnes

 

2 grosses betteraves

Oignon mariné:

1/4 oignon rouge

1/4 tasse d’eau

1/4 de tasse de vinaigre blanc

sel

6 tranches de bacon

8-10 radis colorés

Une grosse poignée de pacanes

Bébé Kale

200g de cheddar frais orange (peut être remplacé par des crottes de fromage)

Vinaigrette:

3 c. à s. d’huile de noix

1 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à t. de tamari

1 c. à t. de vinaigre de cidre ou de vinaigre de xérès

1/2 c. à t. de moutarde de Dijon

1/2 c. à t. de sauce sriracha

 

Ouvrir le four à 375F. Envelopper les deux betteraves séparément dans du papier aluminium et mettre au four pour environ 30 à 45 minutes selon la grosseur. Les piquer avec la pointe d’un couteau de temps en temps pour vérifier si elles sont prêtes. Si le couteau s’enfonce facilement dans la betterave, c’est qu’elles sont prêtes.

Préparer l’oignon mariné. Faire bouillir l’eau, le vinaigre et un peu de sel dans un petit chaudron. Pendant ce temps, couper l’oignon en fines tranches et transférer dans un petit bol. Verser la marinade chaude sur les tranches d’oignon et placer au frigo.

Faire griller les pacanes dans la poêle, réserver.

Faire griller les tranches de bacon, réserver.

Laver et couper les radis en deux. Les faire griller à feu moyen dans cette même poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, mais encore croquants.

Faire la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients dans un petit contenant.

Lorsque les betteraves sont prêtes, les passer sous l’eau froide et retirer les extrémités et la peau qui devrait s’enlever très facilement. Ensuite, les couper en gros cubes.

Montage:

Dans un grand bol à salade, mélanger les cubes de betteraves, le bacon déchiqueté, les oignons marinés, les pacanes, les radis grillés, et la vinaigrette. Réserver.

Couper le fromage en gros cubes et les faire griller dans la poêle de tous les côtés.

Ajouter la roquette et les cubes de fromage grillés à la salade, assaisonner au goût et servir dans vos deux bols de service!

 

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