Umami, Salades

Salade de blé d’inde, lardons & radis mariné

18 juillet 2016

Salade de blé d’Inde, lardons & radis mariné

Donne deux portions

 

8-10 radis marinés (recette ici)

4 Blé d’Inde

20g de beurre

150g de lardons *vous pouvez également demander à votre boucher de vous couper une tranche de bacon d’environ 1 pouce et ensuite de la couper en cubes.

50g de bébé Kale

Un peu de parmigiano reggiano

Quelques lamelles d’oignons rouges extras fines

Vinaigrette:

1 c. à t. de moutarde de Dijon

2 c. à s. d’huile de noix

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à t. de vinaigre de xérès

1/2 c. à t. de sauce sriracha

 

Commencer par préparer les radis marinés en suivant la recette dans le lien plus haut, et réserver au frigo. Ensuite, retirer les grains des épis de blé d’Inde à l’aide d’un bon couteau, et les faire griller dans une poêle avec le beurre avec feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, transférer dans un grand bol à salade. Faire griller les lardons dans cette même poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et les ajouter aux grains de blé d’Inde. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et verser sur le blé d’Inde et les lardons. Ajouter les radis marinés, l’oignon rouge, le bébé kale, et finir en saupoudrant une poignée de parmigiano reggiano, bien mélanger, et assaisonner au goût!

Cette salade devient la « date » parfaite pour n’importe quelle grillade, ou se laisse dévorer toute seule, nul besoin d’une grosse faim!

 

 

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