Salades, Umami, Viandes

Salade de brocoli et de flanc de porc braisé au saké/vinaigrette au miso dashi

28 octobre 2015
Salade de brocolis et flanc de porc

Quand on vit seule, on se retrouve souvent avec des restes en cuisine, surtout quand on a la tendance à l’exagération comme moi! La bonne nouvelle, c’est que ça force à la créativité, étant donné que je n’aime pas manger la même chose deux soirs en ligne je suis forcée d’user d’imagination question de réinventer le contenu de mon Tupperware de la veille…Voici donc le résultat de cet exercice de ce soir!

 

Salade de brocoli et de flanc de porc braisé au saké/vinaigrette au miso dashi

Pour 2 personnes

 

150g de flanc de porc braisé au saké (recette ici)

15 noix de macadam rôti

300g de brocoli (1 gros bouquet ou 2 petits)

2 échalotes vertes

Quelques tranches de citron confit (recette ici) *les citrons confits prennent 1 mois à mariner, par contre, il est possible de se les procurer déjà préparés dans quelques épiceries fines.

Un peu de piment rouge en poudre (facultatif)

Poivre et sel d’Herbamare

Vinaigrette:

1/2 tasse d’huile de noix

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de sauce Tamari

1/2 c. à t. de miso dashi

1/2 c. à t. de moutarde de dijon

1/2 c. à t. de sauce Sriracha

 

*À noter qu’il faudra s’y prendre une journée en avance pour préparer le flanc de porc, à moins que vous récupériez les restes comme moi!

On lave le brocoli et le détache de son centre en coupant en deux seulement les plus grosses branches. Dans une grande poêle, on les fait rôtir dans un fond d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés des deux côtés, mais sans toute fois leur faire perdre leur croquant. On saupoudre de sel d’herbamare et de poivre et on réserve.

Dans cette même poêle, on fait griller le flanc de porc coupé en cubes de tous les côtés.

Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

 

Montage:

Dans un cul-de-poule, mélanger le brocoli, le flanc de porc, les noix de macadam, quelques tranches de citron confit et les échalotes préalablement émincées et verser de la vinaigrette au goût. (la quantité de vinaigrette est approximative). Déposer dans une assiette de service et saupoudrer de piment rouge en poudre! Bon appétit!

 

Abonnez-vous pour recevoir les infolettres et pour avoir accès à du contenu exclusif!


*Tous les liens d’achat proposés sur Mes Petites Révolutions sont en affiliation, ce qui signifie que s’il y a une vente, j’obtiens une petite commission.

Salade de brocoli et de flanc de porc braisé au saké/vinaigrette au miso dashiAmazon | Archambault | Renaud Bray | Kobo

Pas de commentaire

Répondre

Vous allez peut-être aimer ces articles

Recettes gourmandes, coups de coeur culturels et récits de voyages!