Umami, Poissons

Saumon au harissa & salade de perles

4 juillet 2016

Une protéine, deux céréales, trois verdures, et des saveurs infinies…vive les sauces! Vive l’été!

 

Saumon au harissa & salade de perles

Pour deux personnes

 

2 filets de saumon frais bio

4 c. à s. d’huile d’olive

1/2 à 1 c. à s. de sauce harissa (recette ici) *ajuster la quantité selon votre tolérance au piquant

Salade de perles

250g de perles de blé et maïs (peut être remplacé par du quinoa, du millet, du couscous israélien, ou autres)

2 échalotes vertes

2 concombres libanais

70g de feta

20g d’aneth frais

20g de pistaches tranchées

3 c. à s. de salsa verde (recette ici)

1/2 c. à t. de sauce harissa (recette ici)

2 c. à s. d’huile de noix

Sel & poivre au goût

1 citron

 

Faire le harissa selon la recette dans le lien ci-haut. Mélanger l’huile et le harissa ensemble. Placer les filets de saumon dans un plat hermétique et les enrober du mélange à marinade. Placer au frigo un minimum de deux heures.

Pendant ce temps, faire la salsa verde en suivant la recette dans le lien ci-haut. Faire cuire les perles et ensuite les transférer dans un grand bol à salade. Émincer les échalotes et les ajouter aux perles. Couper les concombres en cubes et les ajouter aux perles. Mettre tout le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner au goût!

Ouvrir le four à Broil (seulement l’élément du haut) et monter la grille le plus près possible de l’élément. Sortir les filets de saumon de la marinade et les placer sur une tôle recouverte de papier d’aluminium. Placer directement sous l’élément chauffant de votre four et laisser cuire pendant environ 5 minutes (dépendant de la grosseur de vos filets) ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et l’intérieur encore fondant.

Montage:

Placer vos filets dans deux assiettes et accompagner d’une bonne portion de salade. Servir avec un quartier de citron! Bon appétit!

 

 

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