Recettes

L’Umami, faisant depuis 1985, officiellement partie des 5 groupes de goût, est le terme qui a été choisi pour décrire les glutamates ou acide aminé, c’est-à-dire, ce goût difficilement associable que nous retrouvons entre autres, dans les tomates bien mûres, les poissons, les champignons, les viandes fumées et les aliments fermentés ou vieillis comme les fromages, la sauce soya ou la sauce de poisson. Umami est un terme japonais qui veut essentiellement dire: savoureux. Vous savez ce petit « je-ne-sais-quoi » qui vient systématiquement faire toute la différence dans nos plats? Ce goût que je considère comme étant le catalyseur des saveurs, celui qui crée la 3e dimension absolument essentielle et qui permet aux autres goûts de s’unifier question d’offrir l’expérience ultime! Je l’ai donc choisi pour être en tête de mes rubriques gourmandes!

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