Les graines de moutarde marinées c’est le caviar des condiments! Les petits grains jaunes apportent un « crunch » amer tout en explosant sous la dent, amenant du coup, cette dimension de plus, qui fait toute la différence dans un plat!

Pour accompagner une viande grillée, un pâté ou un saucisson, un poisson mariné, une assiette de betteraves rôties, ou pour agrémenter une vinaigrette, les graines de moutarde marinées sont vraiment exceptionnelles!

Cette recette est très simple à faire, et se conserve au frigo pendant plusieurs semaines.

Graines de moutarde marinées

1/2 tasse de graines de moutarde
1/2 tasse de vinaigre blanc + 2 c. à s. 
1/4 tasse d’eau
1 c. à s. de miel
1 c. à t. de curcuma en poudre
1 c. à t. de sel de mer

Commencer par bien rincer les graines de moutarde dans un tamis. Verser de l’eau froide sur les graines plusieurs fois pour bien les nettoyer. Les transférer dans un petit bol et les recouvrir d’eau froide. Laisser tremper au moins 30 minutes. Les égoutter, et les transférer dans un petit chaudron. Ajouter tous les autres ingrédients, bien brasser et amener à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser frémir pendant environ 30 minutes en brassant de temps en temps. Si tout le liquide s’évapore, ajouter 1 c. à s. de vinaigre blanc à la fois. Transférer les graines de moutarde dans un contenant hermétique de genre Masson, ajouter 2 c. à s. de vinaigre et placer au réfrigérateur.

Les graines de moutarde marinées se conserve hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à environ 3 mois.

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