Quand on vit seule, on se retrouve souvent avec des restes en cuisine, surtout quand on a la tendance à l’exagération comme moi! La bonne nouvelle, c’est que ça force à la créativité, étant donné que je n’aime pas manger la même chose deux soirs en ligne je suis forcée d’user d’imagination question de réinventer le contenu de mon Tupperware de la veille…Voici donc le résultat de cet exercice de ce soir!
Salade de brocoli et de flanc de porc braisé au saké/vinaigrette au miso dashi
Pour 2 personnes
150g de flanc de porc braisé au saké (recette ici)
15 noix de macadam rôti
300g de brocoli (1 gros bouquet ou 2 petits)
2 échalotes vertes
Quelques tranches de citron confit (recette ici) *les citrons confits prennent 1 mois à mariner, par contre, il est possible de se les procurer déjà préparés dans quelques épiceries fines.
Un peu de piment rouge en poudre (facultatif)
Poivre et sel d’Herbamare
Vinaigrette:
1/2 tasse d’huile de noix
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de sauce Tamari
1/2 c. à t. de miso dashi
1/2 c. à t. de moutarde de dijon
1/2 c. à t. de sauce Sriracha
*À noter qu’il faudra s’y prendre une journée en avance pour préparer le flanc de porc, à moins que vous récupériez les restes comme moi!
On lave le brocoli et le détache de son centre en coupant en deux seulement les plus grosses branches. Dans une grande poêle, on les fait rôtir dans un fond d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés des deux côtés, mais sans toute fois leur faire perdre leur croquant. On saupoudre de sel d’herbamare et de poivre et on réserve.
Dans cette même poêle, on fait griller le flanc de porc coupé en cubes de tous les côtés.
Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
Montage:
Dans un cul-de-poule, mélanger le brocoli, le flanc de porc, les noix de macadam, quelques tranches de citron confit et les échalotes préalablement émincées et verser de la vinaigrette au goût. (la quantité de vinaigrette est approximative). Déposer dans une assiette de service et saupoudrer de piment rouge en poudre! Bon appétit!
