Avertissement: cette sauce comporte des ingrédients plutôt violents pouvant en surprendre plus d’un, la supervision d’un mexicain est conseillée!
Seuls les amateurs de sensations fortes sont invités à faire cette recette…faites-vous partie de cette catégorie? 😉
Sauce piquante habañero jaune & carotte
Donne environ 5 tasses
Huile d’olive
7 grosses carottes (environ 250g)
1/2 oignon espagnol (environ 200g)
environ 30 habañeros jaunes
6-7 gousses d’ail
3/4 tasse de vinaigre blanc
3/4 tasse d’eau
le jus d’un citron
6 c. à s. de sucre
1 c. à t. de sel
Peler et couper les carottes en tronçons. Dans un grand chaudron, verser 2 c. à s. d’huile d’olive et faire revenir les carottes à feu moyen. Peler et trancher l’oignon. Retirer les queues des habañeros et les ajouter aux carottes avec l’oignon et les gousses d’ail pelées. Faire griller légèrement et ensuite ajouter tout le reste des ingrédients. Laisser cuire tranquillement. Lorsque tous les légumes sont cuits, transférer le mélange dans votre mélangeur électrique et transformer en sauce onctueuse.
Verser la sauce dans vos pots hermétiques et conserver au frigo pendant plusieurs semaines.
Cette sauce est l’élément idéal pour parfumer vos mayonnaise ou donner du “punch” à vos vinaigrette!
*Si vous désirez conserver la sauce encore plus longtemps ou pour l’offrir en cadeau, il est préférable de stériliser vos pots en suivant une méthode comme celle-ci par exemple Méthode Youtube.
