Ça faisait une semaine que j’étais obsédée à l’idée de manger une soupe au curry rouge et à la noix de coco, haha, blâmons l’hiver qui s’installe un brin trop rapidement à mon goût, mais bon, les soupes sont là pour nous réconforter. Ouf!!!

Soupe au curry rouge & à la crème de coco

Une portion de nouilles de Kelp/varech (peut être remplacé par des vermicelles)
1 c. à t. de bicarbonate de soude
1 c. à s. de jus de citron
150g de tofu ferme
Huile d’olive
1 c. à s. de levure alimentaire
2 c. à s. de sauce tamari
1/2 oignon blanc
1 grosse carotte
Une poignée de haricots verts
1/2 poivron rouge
Une branche de brocoli
Un morceau de gingembre
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes (maison de préférence)
1 canne de crème de noix de coco 400ml (sans sucre ajouté)
1 c. à s. de pâte de curry rouge
Une lime
Coriandre fraîche

Instructions

Tu commences par préparer tes nouilles de varech. Tu les mets dans un bol et tu ajoutes le bicarbonate de soude et le jus de citron, tu masses bien avec les doigts jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent, ensuite tu les rinces à l’eau froide et tu réserves.

Après tu coupes tes légumes; oignon blanc en lanières, carotte en biseaux, poivron rouge en lanières, haricot vert en deux et brocoli en fleurets. Tu râpes le morceau de gingembre et tu réserves.

Après, tu défais un morceau de tofu ferme avec les doigts, dans une poêle enduite d’huile d’olive et tu les laisses griller jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants, tu ajoutes la levure alimentaire et la sauce tamari, tu brasses bien et tu réserves.

Dans la même poêle, tu fais revenir tes oignons, que tu laisses fondre un peu, tu ajoutes la pâte de curry rouge et le gingembre râpé, tu brasses et tu ajoutes les carottes et les haricots que tu sales généreusement. Tu laisses griller quelques secondes, ensuite tu déglaces avec du bouillon de poulet maison ou de légume, si tu veux une version végétalienne. Tu laisses monter à ébullition et tu ajoutes le brocoli et les poivrons rouges et puis tu verses la crème de noix de coco en brassant pour bien amalgamer tous les ingrédients. 

Tu finis avec du jus de lime, un peu de coriandre fraîche et AWW, jme sens déjà mieux!

*Tous les liens d’achat proposés sur Mes Petites Révolutions sont en affiliation, ce qui signifie que s’il y a une vente, j’obtiens une petite commission.

Répondre

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *